SEMCIÊNCIA

O aumento da gripe suína em nossos países vizinhos Argentina, Uruguai e Rio Grande do Sul ("o sul é meu país") acaba de ser explicado: promiscuidade no chimarrão. Recomenda-se o prazer solitário para evitar a transmissão da doença. Cuidado aí, pessoal do Coletivo Ácido Cético ... Medo da gripe suína afeta hábito de compartilhar chimarrão no RS GRACILIANO ROCHA da Agência Folha , Em Porto Alegre O surgimento de casos da gripe suína fronteira com a Argentina sugerem o chimarrão solitário. pelo país vem afetando até o tradicional hábito de beber chimarrão em roda no Rio Grande do Sul. Em vez de grupos em que se compartilha água quente e erva-mate por uma mesma bomba, as autoridades de saúde de municípios da A preocupação é que o vírus da influenza A (H1N1) encontre no canudo de metal um canal de transmissão, especialmente quando a água começa a esfriar. No Estado, há 106 casos confirmados da doença. Em Itaqui (723 km de Porto Alegre), município na fronteira com a Arg...

Para quem não sabe, o porco do mar é o camarão (por analogias óbvias). Mas talvez os camarões sejam mais limpinhos, dado que o porco costuma comer as fezes das galinhas, que foram infectadas pelos patos transmissores dos vírus de gripe. Daí para o crossover genético dos vírus de gripe é um passo (ver este interessante post do Áquila do Rainha Vermelha). Como eu propus em um post anterior que as pessoas considerassem seriamente, em uma análise custo-benefício, se vale a pena continuar com a suinocultura, é claro que eu deveria oferecer uma alternativa. Pois bem, que tal se os suinocultores se tornassem criadores de camarão? Em ambos os casos a área necessária é pequena. Eu adoro camarão, mas é muito caro aqui na minha região. Eu tenho certeza que se a produção e o consumo fossem maiores, o preço iria cair. Afinal, você não precisa vacinar camarão, precisa? E meus amigos vegetarianos como a Mônica Campiteli e a Luciana do blog SerPsico talvez ficassem mais felizes. Luciana, não adianta ...

Sejamos otimistas: se até os Celtas se tornaram eco-pacifistas, então existe esperança para o Humus que sabe que sabe ( Homo Sapiens Sapiens ). Do G1:  Descoberta arqueológica sugere que os suíços praticavam canibalismo Restos de corpos humanos de 2.000 anos foram queimados e mutilados. 'De um jeito ou de outro, foram tratados como animais', diz arqueólogo. A descoberta de dois corpos de mais de dois mil anos, mutilados e queimados na Suíça, pode confirmar algo que os arqueólogos supunham há algum tempo: que os antigos suíços praticavam canibalismo, informou a imprensa do país europeu nesta quinta-feira. Os dois corpos de adultos exumados estavam deitados de bruços, sem o braço e a perna direitos, e os restos tinham indícios de queimaduras, declarou um dos arqueólogos do sítio de Mormont, situado entre Lausanne e Yverdon les Bains. "Pode-se supor que foram assados. Por isso, é provável que tenham sido comidos. Em todo caso, foram tratados como animais", explicou. Text...

Da New Scientist (acho que foi o Mark Buchanan que escreveu): Recipes came about by evolution 22 March 2008 From New Scientist Print Edition COQ AU VIN and steak-and-kidney pudding may not bring to mind the principles of evolution. Yet evolutionary mechanisms may well be reflected in recipes for these tried-and-tested dishes. Physicist Antonio Roque of the University of São Paulo in Brazil and colleagues analysed thousands of recipes ( arxiv.org/abs/0802.4393v1 ) drawn from the French Larousse Gastronomique, the British New Penguin Cookery Book, three editions of the Brazilian Dona Benta spanning nearly 60 years, and a medieval cookbook. When they looked at how often ingredients appeared in recipes and ranked them accordingly, they saw a precise mathematical relationship across the board between an ingredient's position on the list and how commonly it was used. "There's a remarkable similarity," says Roque, "independent of culture and author." This similari...

Mas só pra quem é assinante . Mas depois do embargo de algumas horas, Marcelo Leite colocou em seu blog do UOL, o Ciência em Dia . Observação: o paper foi submetido agora ao New Journal of Physics e, se não der, será submetido ao Evolution and Human Behavior , que anda publicando coisas sobre evolução e culinária (veja próximo post). São Paulo, domingo, 23 de março de 2008 MARCELO LEITE - A evolução do ovo - A evolução culinária se parece com a dos genes No cardápio do almoço de Páscoa que se avizinha, existe mais de uma chance entre dez de se encontrar ovo. Não só o de chocolate, certeza e delícia ainda maior, mas também o substancial produto do esforço da galinha. Pode estar na farofa, ou na massa da macarronada. Ou, mais provável, na sobremesa. Nem mesmo a mania nutricionalmente correta de excomungar tudo que tenha colesterol foi capaz de banir essa maravilha de uma enorme quantidade de receitas. Se você acha que isso nada tem a ver com ciência, enganou-se. Esta coluna não muda ...

Estamos escrevendo uma versão estendida do artigo sobre a culinária para a revista Evolution and Human Behavior . Parece que eles publicam este tipo de coisa: Evolution and Human Behavior Volume 22, Issue 3, May 2001, Pages 147-163 Why vegetable recipes are not very spicy Paul W. Sherman Corresponding Author Contact Information, E-mail The Corresponding Author and Geoffrey A. Hash Department of Neurobiology and Behavior, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA Received 17 July 2000; accepted 7 November 2000 Available online 24 May 2001. Abstract Spices are aromatic plant materials that are used in cooking. Recently it was hypothesized that spice use yields a health benefit: cleansing food of parasites and pathogens before it is eaten, thereby reducing food poisoning and foodborne illnesses. In support, most spices have antimicrobial properties and use of spices in meat-based recipes is greatest in hot climates, where the diversity and growth rates of microorganisms are highest. A cri...

Segunda, 17 de março de 2008, 10h01 Atualizada às 10h06 Cientistas dão receita para a evolução da comida Daniel Cressey Muita gente diz que realmente aprecia comida. Antonio Roque se destaca porque pode apresentar um estudo científico que prova seu amor por ela. Acompanhado por uma eclética mistura de colegas gastrônomos, que inclui físicos, um cientista da computação e um nutricionista, Roque, que trabalha na Universidade de São Paulo, no Brasil, estudou mais de três mil receitas a fim de examinar a maneira pela qual os ingredientes usados para a alimentação mudaram ao longo do tempo e vieram a se tornar dominantes nas diferentes culturas. "Acreditamos que seja importante analisar fenômenos culturais como a culinária", afirma Roque. Os integrantes do grupo estudaram, no total, mais de três mil receitas detalhadas em quatro livros de receitas divididas geograficamente e cronologicamente - um do Brasil, um da Inglaterra, um da França e um da Idade Média. Ao analisar fatores co...

Do informativo gastronômico Malagueta : A evolução matemática da culinária Livros tradicionais de receitas foram a base para pesquisadores da USP traçar a evolução da culinária e a predominância de ingredientes em uma cultura. O estudo, coordenado pelo físico Antônio Roque - professor do Departamento de Física e Matemática da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCL/USP) - partiu da temática de redes complexas para capturar a dinâmica que gera a curva evolutiva cultural a partir das receitas. “Os ingredientes e receitas constituem um exemplo desse tipo de rede, pois esses elementos estão conectados entre si”, explica. De acordo com a pesquisa, as obras fornecem dados estatísticos relevantes sobre as cozinhas, indicando a importância de produtos, maneiras de preparar e possíveis combinações. O artigo sobre esta pesquisa foi publicado na edição de março da revista Nature . [Na verdade, o paper está no arxiv.org, a espera de aceitação de uma revista que submetemos...

Ainda sobre o paper noticiado na Nature News . Para quem ficou com preguiça de ir até o ArXiv Blog , reproduzo aqui o post com o comentário respondendo à crítica (ou dúvida) feita, que por sinal também nos foi feita por Mark Buchanan, autor de Ubiquity , um livro que eu recomendo para todos os meus orientados. Food for thought March 4th, 2008 by KFC Evolution seems to crop up all over the place. In life, business, ideas. And now in recipes through the ages. Yup, that’s recipes. For food. Osame Kinouchi from the Universidade de São Paulo in Brazil and buddies, have studied the way in which ingredients used in recipes vary around the world and through the ages. And they’ve found, they say, evidence of evolution. The team studied the relationship betwen recipes and ingredients in four cookbooks: three editions of the Brazilian Dona Benta (1946, 1969 and 2004), the French Larousse Gastronomique , the British New Penguin Cookery Book , and the medieval Pleyn Delit . They took the recipe...

Localizei hoje o interessante the physics arXiv blog :News and views from the coal face of science a partir de um post que eles colocaram sobre o nosso paper da culinária. Aqui vai uma auto-descrição do mesmo: About If ya’ll been a-wundrin how physics is born, let me tell ya. It’s just like your mammy and pappy told. The great white stork posts physics on the arXiv and leaves it a-cryin and a-hollerin until somebody starts a-lovin and a-nurturin it. If they do it just right–just right, mind–it’ll one day grow up into a full force o’ nature. Ya’ll can think of this lil ol blog as a kinda birth announcement where ya can see the little uns as soon as they arrive. Then ya’ll can start a-cooin and a-cuddlin over the pertee ones. If ya wanna whisper me some sweet nothins, ya’ll can get me at: Howdy-at-arxivblog.com Ya’ll keep a-comin back, y’here? Kentucky É um blog bem interessante se você estiver interessado em comentários leves sobre os artigos do ArXiv.org mais curiosos da...

OK, OK, o paper da culinária foi rejeitado, tentarei agora submetê-lo ao Physical Review E. Mas destaco abaixo esta notícia para os engraçadinhos que acham que culinária é um assunto de importância científica inferior (será isso um ranço sexista?) Do blog Visões da Vida dr \reinaldo José Lopes, no G1: Vida de macaco, pode acreditar, não é brincadeira. Ao pensar nos símios, a gente logo imagina os bichos descascando tranqüilamente uma banana e mastigando a guloseima. Acontece que, sem plantações gerenciadas por humanos por perto, os bichos são obrigados a deglutir coisas como esta ao lado. Sim, ISSO aí em cima é uma BANANA. Ou ao menos uma banana em sua versão ancestral, antes que a invenção da agricultura a transformasse no acompanhamento perfeito para a farinha láctea. As outras frutas que os primatas precisam encarar na natureza não são muito melhores. Eis aqui as palavras do bioantropólogo americano Richard Wrangham, que não me deixa mentir. “As frutas típicas da dieta dos chimpan...